Le Creux du Feu change de mains mais garde son esprit chalet
Dès le 13 novembre, Valérie Gobet et Miriann Privet, amies de longue date, reprendront la buvette brocoise avec l’envie de perpétuer son authenticité.
Le Creux du Feu va ouvrir un nouveau chapitre. Dès le 13 novembre, Valérie Gobet et Miriann Privet, amies depuis 15 ans, vont prendre les commandes de la buvette d’alpage de Broc, selon une information de La Gruyère. Les deux Gruériennes déclarent vouloir garder un esprit buvette et faire perdurer la carte qui a fait le succès du Creux du Feu.
Les nouvelles tenancières peuvent compter sur des expériences complémentaires dans la restauration et l’accueil. Miriann Privet a notamment travaillé en vente à la laiterie-fromagerie du Pâquier de son mari durant 25 ans. D'ailleurs, la fromagerie familiale pourra fournir directement la buvette. De son côté, Valérie Gobet a dirigé le Café de la Promenade, à Bulle, pendant huit ans.
Du terroir au menu
Côté assiette, les classiques de la montagne seront au rendez-vous: macaronis du chalet et croûte au fromage. Mais la fameuse choucroute: plat signature mis en place par Isabelle et René Julmy-Brodard, qui ont géré les lieux pendant 15 hivers. "On veut rester dans les classiques de la buvette, rassure Miriann Privet. c'est ce que les gens recherchent dans une buvette." Les deux Gruériennes vont succéder à Sabrina et Benjamin Jaquet qui ont su conserver une forte affulence la saison dernière.
Dès le 13 novembre, la buvette sera ouverte six jours sur sept jusqu’au 30 avril, à la fin de la saison hivernale. Les réservations sont déjà possibles. Beaucoup de travail attend encore Valérie Gobet et Miriann Privet. Mais cette dernière se veut confiante pour être totalement prête dans le temps: "ça va aller, on va faire au mieux!"
