Der Schokoladenkünstler im Herzen Freiburgs
Jorge Cardoso hat die berühmte Schokoladenskulptur von Christiano Ronaldo geschaffen. Heute eröffnet er ein Geschäft in der Lausannegasse.
Auf Madeira steht sie, die berühmte Skulptur von Fussballstar Christiano Ronaldo - lebensgross aus Schokolade gestaltet. Ihr Schöpfer kommt aus Freiburg: Jorge Cardoso hat 2018 den Culinary World Cup gewonnen und eröffnet am Samstag sein eigenes Geschäft im Herzen der Stadt.
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Der junge Freiburger Schokoladenkünstler mit portugiesischen Wurzeln hat sich in das kleine Lokal mit 27 Quadratmetern im Burgquartier verliebt. "Ich mag diese Strasse, denn sie ist sehr alt und ich will in meinen Kreationen Modernität mit Tradition vereinen", erklärt Cardoso seine Wahl.
"Wenn man an einen Wettbewerb geht, ist man dort um zu gewinnen"
Alles hat mit seiner Lehre als Patissier angefangen. Im Forum Fribourg fand 2012 ein Lehrlingswettbewerb für Schokoladenskulpturen statt. "Ich hatte keine Ahnung von der Materie, bis dahin habe ich noch nie mit Schokolade gearbeitet", erinnert sich der Weltmeister. Trotzdem hat er für seine Kreation den ersten Platz erhalten. Seitdem lässt ihn das künstlerische Gestalten mit Schokolade nicht mehr los.
Mittlerweile hat er bereits sechs Medaillen in verschiedenen internationalen Wettbewerben gewonnen. "Ich habe gelernt, dass wenn ich an einem Wettbewerb teilnehme, ich den Sieg heimholen will. Dieser Gedanke treibt mich an", erklärt er seine Motivation. Die notwendige Technik hat er sich mit vielen Versuchen und zerbrochenen Stücken grösstenteils selbst beigebracht.
In seinem Geschäft findet die Kundschaft eine grosse Auswahl an Schokoladenkreationen. 26 verschiedene Sorten stehen zum Verkauf bereit. Nicht zuletzt lockt das Lokal auch mit einem künstlerischen Aspekt. Cardoso hat dort viele seiner Schokoladenskulpturen ausgestellt, unter anderem auch diejenige, die ihm 2018 den Titel als Weltmeister der Schokoladenkunst brachte.
Video auf Französisch:
