Le "déjeuner sur l'herbe" du chef Alain Bächler
Six convives ont eu le privilège de manger un repas préparé par Alain Bächler dans un cadre singulier: l'Ermitage de la Madeleine à Guin.
Dans le cadre d'un concours imaginé par Terroir Fribourg en collaboration avec Frapp, trois gagnants accompagnés de la personne de leur choix ont dégusté un menu imaginé par l'ancien chef des Trois Tours à Bourguillon, Alain Bächler. Tout au long du repas, le cuisinier a pu compter sur Margaux Béguin, sa dernière apprentie, pour le service.
Sur place, pas d'eau courante ni électricité. Le chef avait donc pris les devants en réalisant quelques préparations chez lui. Alain Bächler a ensuite pu cuisiner à l'Ermitage de la Madeleine grâce aux plaques électriques alimentées par une génératrice.
Pour encadrer l'événement, trois membres de Terroir Fribourg étaient présents: Pierre-Alain Bapst, le directeur de Terroir Fribourg, Yannick Etter, responsable marketing, communication et événements ainsi que le nouveau président, Christian Deillon.
Un cadre idyllique
Les gagnants ont dû faire marcher leur imagination pour pouvoir s'assoir à la table et gagner leur repas. L'une des participantes, Margrit Schneuwly de Schmitten, a elle visualisé l'événement aux Grottes de la Madeleine, à Guin. Ce lieu emblématique du canton a particulièrement plu aux représentants de Terroir Fribourg puisque leur chef et ambassadeur Alain Bächler vient de Guin.
Un autre heureux gagnant, Frédéric Chappuis de Corminboeuf, avait quant à lui suggéré l'ingrédient phare du repas: le Poulet Patte Noire de la Belle Luce. Le chef a ensuite imaginé les plats autour de cette thématique.
Pour accompagner ces mets, la troisième participante, Olga Baumer de Fribourg, a suggéré le Pinot noir de Mur aimeterre Vully 2019 de Javet & Javet. Au moment de la dégustation, les sourires des convives parlaient d'eux-mêmes.
Le 14 août dernier, Alain Bächler a oeuvré pour son dernier service aux Trois Tours, un repas riche en émotions. Les organisateurs du concours avaient approché Alain Bächler au printemps, avant que le chef ait fait part de la nouvelle. Yannick Etter assure que cela rend le repas encore plus savoureux pour les gagnants.
