Deux bouchers ont reçu leur certificats pour produire du Jambon de la Borne AOP: la boucherie Deillon à Romont et Stuby à Vevey. La production de cette spécialité a pu commencer au mois de mars, a indiqué l'Interprofession de la charcuterie AOP.
Arrivés à maturité récemment, ils ont pu être dégustés pour la première fois au début du mois de juillet. D'autres producteurs fribourgeois et vaudois sont en cours de certification. De nouvelles boucheries viendront s'ajouter à la liste d'ici fin 2023. Du côté du Boutefas, le nombre de producteurs continue de croître, ils sont aujourd'hui une vingtaine.
