L'oeuf, tout un symbole à Pâques
Une importante logistique est nécessaire pour répondre à la demande d'œufs lors de la période pascale. Visite d'une exploitation.
Les périodes de Pâques et de Noël coïncident avec le pic de la demande pour les œufs. Et pourtant, les poules ne pondent pas plus vite à ces moments de l'année! Pour suivre la cadence, il faut donc une logistique bien rodée.
Président de GalloSuisse, la faîtière suisse des producteurs d'œufs, le Fribourgeois Daniel Würgler connaît bien la question, lui qui s'occupe également de 18'000 poules.
L'éleveur apprécie l'intérêt actuel porté aux produits par les consommateurs: "Ça nous permet de montrer comment on travaille, comment on détient nos animaux. Sur un étalage, un œuf importé et un œuf suisse présentent peut-être les mêmes caractéristiques, mais il y a beaucoup plus derrière un œuf suisse."
À ce titre, la fête de Pâques est un bon moyen de promouvoir le produit et de montrer le travail nécessaire à sa production.
