Peut-on régler le frigo sur 7°C pour économiser l'énergie?
Le conseil de Groupe E a pu étonner. On fait le point avec le Service de la sécurité alimentaire suite à vos réactions.
Peut-on conserver des aliments à 7°C? Le conseil figurait dans notre article "De la cuisine à la buanderie, comment économiser l'énergie?", qui regroupe des recommandations de Groupe E et de la Fédération romande des consommateurs.
Quelques réactions interloquées ont fusé. "La chaîne du froid est rompue et la sécurité alimentaire compromise", prévient l'un de nos lecteurs. "C'est contraire à ce qu'on nous a appris", souligne un autre.
Quelle est la bonne pratique? L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) prescrit de conserver les aliments périssables et en particulier la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer à une température maximale de 5°C.
"Ces aliments crus peuvent contenir des germes qui, une fois transmis à l’homme, peuvent provoquer des maladies gastro-intestinales", confirme le Service fribourgeois de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires. D'ailleurs, il n'est pas possible de régler la température au-delà de 6°C sur certains frigos.
Outre la réfrigération, il faut aussi bien laver et bien cuire les aliments. La volaille, le poisson et les fruits de mer doivent être chauffés à une température d'au moins 70°C, même chose pour les aliments déjà cuits.
