Aux Paccots, dans le camping Le Bivouac, Stéphane Fivaz endosse chaque jour les costumes de guide touristique, de laborantin, d'homme de ménage ou encore de vendeur. "On est partout, on doit être polyvalents. C'est aussi le charme du métier, ça bouge", résume le propriétaire des lieux aux côtés de sa femme.
Le Veveysan a grandi dans cet établissement fondé par ses parents en 1970. Aujourd'hui, le couple en assure la gestion à l'année avec un employé. Durant la haute saison, des étudiants viennent renforcer l'équipe, principalement pour le service au café, permettant ainsi à Stéphane de se consacrer à la résolution des nombreux imprévus quotidiens.
Ses matinées sont rythmées par des interventions variées : nettoyer, s'occuper de l'eau de la piscine, conseiller des randonnées à ses clients ou encore aider les campeurs à manœuvrer des véhicules de location dans le camping.
Mais c'est à la réception que Stéphane passe le plus clair de son temps. Jonglant entre les appels et le planning, il doit constamment trouver des solutions pour satisfaire ses nombreux clients. Bref, il y a toujours du pain sur la planche pour lui et sa femme, et parfois à peine le temps de prendre un café.
