Une bière de l'évêque brassée à Romainmôtier
L'évêque Charles Morerod a inauguré mardi une pilsner. Rencontre avec le maître brasseur à l'origine de cette bière, dans le canton de Vaud.
"Épilscopale", c'est le nom de la treizième cuvée de la bière de l'évêque, inaugurée mardi à Fribourg. Un clin d'œil à la fonction de Monseigneur Charles Morerod, mais aussi aux céréales utilisées dans son brassage. Des céréales qui lui confèrent un goût bien particulier et qui ont su séduire l'évêque.
C'est d'ailleurs l'évêque lui-même qui a choisi cette bière, une pilsner bohémienne qui existe depuis une vingtaine d'années. "Le malt exclusif et le houblon proviennent de Bohème, donnant à cette blonde des notes épicées, assez amères, florales et herbeuses", explique Fabrice Tournelle, de la brasserie La Brasse-Mortier, à Romainmôtier (VD), qui collabore pour la deuxième fois avec le diocèse pour créer la bière de l'évêque.
Pour ce maître brasseur, participer à cette aventure a une saveur particulière, entre reconnaissance professionnelle et engagement en faveur d'une bonne cause: "C'est un honneur, d'autant que c'est pour une raison caritative, ce qui a du sens pour nous. Pouvoir la distribuer pour l'évêque, c'est une vitrine inespérée." Les bénéfices de la vente seront reversés à Caritas Fribourg.
