La Salamandre à Portalban cherche un repreneur
Malgré sa vue splendide sur le lac, le restaurant est vide depuis l'automne dernier. La commune broyarde cherche la perle rare avant l'été.
Le lieu est idyllique, avec vue sur le lac de Neuchâtel et le soir, un magnifique coucher de soleil. Mais malgré cet emplacement de rêve, les locaux de La Salamandre, à Portalban, restent désespérément vides depuis la fin septembre 2025. Des citoyens s'inquiètent sur les réseaux sociaux: "La Salamandre va-t-elle rouvrir un jour?"
Le syndic de Delley-Portalban est confiant. "La Salamandre rouvrira d'ici cet été", assure Philippe Cotting. La commune a déjà reçu une quinzaine d'offres. Parmi les candidats se trouvaient beaucoup d'investisseurs ou de sociétés, qui auraient ensuite engagé leur propre cuisinier, beaucoup de personnes souhaitant ouvrir une pizzeria ou un kebab aussi. La commune les a refusés car ils ne correspondent pas à ses critères.
Philippe Cotting a encore l'espoir de trouver un repreneur qui propose une cuisine traditionnelle et gastronomique, dans le style des précédents tenanciers. Deux ou trois dossiers intéressants se trouvent encore actuellement sur son bureau. "Nous aimerions trouver quelqu'un qui habite ici. Mais il faut avoir les reins solides dans la restauration de nos jours. De plus, à La Salamandre, le chiffre d'affaires se réalise sur six mois car le lieu est beaucoup plus fréquenté à la belle saison", explique le syndic.
L'ancien tenancier, Vincent Grisel, avait ouvert La Salamandre en mai 2014. Il passera du bord du lac de Neuchâtel à celui de Morat, puisqu'il reprend dès ce printemps l'Hôtel-restaurant le Bel-Air, à Praz.
