Des macaronis et de la soupe de chalet version fast-food

Avec la météo capricieuse des derniers jours, certains pourraient avoir envie de se réfugier dans des plats chauds et réconfortants. Dans ce contexte, l'univers savoureux de Romain Esseiva semble tomber à pic. Le fromager de Rueyres-Saint-Laurent propose des produits du terroir prêts à être consommés. Son produit phare, la soupe de chalet, a même été dégustée par le Conseil fédéral.

Son processus de fabrication est bien rodé. "Je travaille tout seul, tout en semi-automatisant la partie conditionnement", explique le Fribourgeois. Après un apprentissage de laitier fromager, Romain Esseiva a failli suivre les traces de son grand-père et de son grand-oncle, tous deux du métier. Mais il y a sept ans, l'opportunité de reprendre une entreprise de soupe de chalet s'est présentée et il n'a pas hésité à foncer tête baissée. À l'heure actuelle, pour celui qui prépare également des macaronis, le succès ne fait qu'augmenter.

Nouvelles exigences

Afin de pérenniser son activité, le professionnel du lait a dû s'adapter à la demande. "Les gens ont de moins en moins de temps à midi. Dans un foyer, chacun travaille souvent à un pourcentage élevé et tous veulent des produits prêts rapidement", décrypte-t-il. Selon lui, les clients sont aussi devenus plus regardants sur la composition des aliments. "J'essaie de proposer des produits rapides, de type fast-food, mais sans devenir de la junk-food (ndlr: régime alimentaire jugé néfaste sur le plan diététique), qui est nettement moins qualitatif", raconte Romain Esseiva.

En choisissant de manger une soupe de chalet, le client pressé n'a pas le choix de se tourner vers ce genre d'alternative. "Ça peut paraître tout simple, mais le produit que l'on propose évite les trois heures de préparation nécessaires. Cependant, le résultat final est le même que si vous l'aviez fait à la maison", conclut-il. Ce dernier compte proposer deux nouveaux produits prochainement.