Bulle: SucréSalé reprend le restaurant les Halles

La Coopérative SucréSalé va s'installer dans le restaurant Les Halles, à Bulle, annonce-t-elle dans un communiqué ce jeudi. L'entreprise sociale, active depuis 2010 à Fribourg avec sa Crêperie SucréSalé, y transférera son établissement bullois Gare à Toi, ouvert en 2017. La réouverture est prévue courant septembre.

Le restaurant des Halles avait fermé subitement ses portes le 30 septembre 2025. Quelques mois plus tard, en février, la société qui exploitait l'établissement avait été mise en liquidation. Son propriétaire, la paroisse catholique de Bulle-La Tour, était depuis à la recherche d'un nouveau locataire-exploitant.

Davantage de places de réinsertion

Pourquoi ce déménagement? "Les Halles sont plus intéressantes en termes d'infrastructures et permettent d'augmenter le nombre de places de réinsertion", explique Elsa Tièche, directrice de la coopérative. Gare à Toi compte actuellement une douzaine de places, tandis que la Crêperie SucréSalé à Fribourg en propose 17. Aux Halles, une vingtaine de personnes travailleront.

L'établissement bénéficiera notamment d'une salle sous les combles dédiée aux prestations traiteur, ainsi que d'une seconde cuisine transformée en atelier destiné aux jeunes accompagnés par la coopérative. "Ils pourront y développer pains, desserts et boissons, dans une ambiance moins intensive que celle de la cuisine principale", détaille la responsable.

Côté cuisine, la ligne restera fidèle à l'esprit SucréSalé: produits de saison, circuits courts et cuisine maison, avec des menus du jour, un brunch dominical et des flammenkuches.

Les horaires restent encore à définir: le restaurant pourrait ouvrir sept jours sur sept ou fermer un jour par semaine. L'établissement pourra accueillir une soixantaine de couverts à l'intérieur et une quinzaine en terrasse. Des discussions sont par ailleurs en cours avec un potentiel repreneur pour Gare à Toi, situé à quelques pas de la gare de Bulle.