Traditions
10 juillet 2021 à 16:10
Le Gruyère AOP fête ses 20 ans
L'occasion pour l'interprofession, réunie mardi à Bulle pour ses assises annuelles, de tirer le bilan de ces années de certification.
"La qualité du Gruyère, qui était déjà excellente il y a vingt ans, est encore meilleure aujourd'hui. Son goût est quant à lui resté authentique", déclare Philippe Bardet, directeur de l'interprofession du Gruyère.
"L’appellation d'origine protégée, c'est la colonne vertébrale du travail entrepris pour la promotion de ce fromage." Elle est la garantie d'un produit ancré dans son terroir, de la production à la matière première jusqu’au résultat final. C'est elle, qui, en deux décennies, a permis de garantir le succès du Gruyère.
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