Payerne: la brasserie Notre-Dame cherche un repreneur
La Ville met au concours la location du restaurant. Après quatre ans couronnés de succès, son exploitant Vitor Coelho quitte les lieux.
La Ville de Payerne met au concours la location de la Brasserie Notre-Dame, située dans la Grand-Rue. Après quatre années de collaboration, le patron actuel Vitor Coelho a choisi de mettre fin à son bail pour se consacrer à d’autres projets, selon le communiqué de l'exécutif.
La réputation de l'ex-pinte communale a grimpé ces dernières années. Sacré champion suisse de cocktail en 2021, Vitor Coelho a vu son établissement entrer au Gault & Millau, affichant désormais 14 points sur 20. Le guide Michelin fait aussi l'éloge de la cuisine du chef alsacien, Maxime Arnold.
La Ville recherche désormais une nouvelle personne ou équipe pour reprendre la gestion des lieux à partir du 1er mars 2026. Les personnes intéressées peuvent déposer leur candidature ici jusqu’au 30 septembre 2025. L’établissement dispose d’environ 70 places à l’intérieur, ainsi que d’une terrasse de 20 places.
