Vuarmarens: une fromagerie qui voit grand
Les installations rénovées ont été présentées au public le week-end dernier. Reportage dans les nouveaux locaux.
Après une année de travaux, la nouvelle fromagerie de Vuarmarens a ouvert ses portes au public ce week-end, marquant une étape importante de son développement. Modernisée et agrandie, l’infrastructure flambant neuve transforme désormais près de 3300 tonnes de lait par an, soit presque le double d’avant. Ce projet est le fruit de la fusion entre les laiteries d’Auboranges et de Vuarmarens en 2022. La dernière rénovation datait des années 1980.
Lors de l’inauguration, de nombreux visiteurs sont venus découvrir les coulisses de la fabrication du fromage, parmi eux des producteurs, des professionnels du lait et des familles curieuses. La journée s’est terminée dans une ambiance conviviale autour d’une dégustation très appréciée: gruyères, fondues et produits du terroir ont ravi les papilles des visiteurs.
Le responsable du site, Tobie Genoud, ne cachait pas sa fierté. L’automatisation de la cave et la robotisation des retournements de fromages représentent un pas vers une production plus efficace et plus confortable. "La charge de travail est améliorée", confie-t-il, tout en soulignant l’importance de marier tradition et innovation.
