"On a séché nos larmes et on rebondit de plus belle"
"Le Chalet" de Gruyères, qui a brûlé début juillet, prépare sa mue. Les travaux vont durer 20 mois.
Le bilan est lourd pour "Le Chalet" de Gruyères. "Des dégâts importants ont été causés à la toiture et aux boiseries à cause d'une source technique", explique Amina Montasri, la directrice de l'établissement. "Les façades, à priori, ont été protégées, mais la charpente et l'étage du restaurant ont été totalement détruits."
Il faudra 20 mois de travaux pour le rénover. "Un délai conséquent, notamment en raison de la pénurie actuelle de matériaux", rapporte la gérante. Les coûts des travaux sont pour l'instant indéterminés.
Préserver une identité
"On a séché nos larmes et on rebondit de plus belle", confie la responsable. Dans l'intervalle, l'établissement a trouvé refuge à la Terrasse des Chevaliers, située à l'entrée de la cité.
Le personnel a d'ailleurs pu poursuivre son engagement dans ce lieu transitoire qui appartient à l'Hôtel de Gruyères. "On reste dans la cité, je pense que cette transition n'impactera pas la fréquentation du restaurant", estime la directrice.
