Freiburger Rohwurst "Boutefas" erhält AOP Siegel
Die letzten Hindernisse wurden aus dem Weg geräumt - nun ist auch die Freiburger Rohwurst zertifiziert.
Laut einer Mitteilung der Interprofession de la Charcuterie (ICAOP) haben acht Produzenten, darunter die Freiburger Metzgerei Deillon in Romont und die Jambonnière in Mézières, das begehrte Zertifikat erhalten.
Die Vereinigung kündigte letzten Herbst an, dass die ersten AOP-Produkte auf den Markt gebracht wurden. Diese erfüllten die Anforderungen der Kriterien, aber es fehlten noch einige administrative Schritte, damit die Produzenten ihr Zertifikat erhielten.
Es fehlte insbesondere die Überprüfung der Anforderungen an die Schweinefütterung. Mit der Unterstützung mehrerer Bundesämter konnte die Situation entblockt werden, so die ICAOP in einer Pressemitteilung.
In Bezug auf den Jambon de la Borne AOP ist der Zertifizierungsprozess noch im Gange.
Die ersten Produkte werden im Juli dieses Jahres auf den Markt kommen.
