Kulinarisch
20 mai 2024, 11:09
Rekordjahr für die Freiburger Cuchaule AOP
Noch nie wurden so viele Kilo Cuchaule verkauft wie 2023.
Das gelbe und typisch freiburgische Safranbrot Cuchaule schaut auf ein Rekordjahr zurück. Erstmals wurden von den AOP-geschützten Brötchen über eine Million Stück verkauft. Dies geht aus dem Jahresbericht des Branchenverbandes hervor. Demnach ist die Produktion von Cuchaule AOP gewichtsmässig seit 2019 um dreissig Prozent gestiegen.
Als Herausforderung sehen die Cuchaule-Akteure die steigenden Fälschungen. Die 52 Produzenten fordern deshalb vom Freiburger Staatsrat ein strengeres Gesetz, um das Brötchen besser vor Fälschungen zu schützen.
